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生炒乳鸽片
类别 私家菜
工艺 生炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽350克 竹笋150克
调料 大葱10克 草菇15克 大蒜（白皮）1克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)60克 植物油50克 黄酒10克 胡椒粉0克
生炒乳鸽片的做法
1.竹笋去洗净切片；葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切片；取淀粉10克加水适量调匀成湿淀粉给20克。
2.将乳鸽处理干净起肉切为片，用蛋白、湿淀粉8克拌匀，再将鸽头切开边(不可切断)掺入鸡蛋，拍上干淀粉；又将笋片滚脖，捞起待用。
3.烧锅油，将拌匀的鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱榄、草菇、蒜茸、姜片、笋片放在锅中炒匀，加入鸽片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉12克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟，将鸽头放在面上便成。
生炒乳鸽片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
生炒乳鸽片的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
生炒乳鸽片的营养成分
- 能量1484.18千卡
- 蛋白质45.53克
- 脂肪119.76克
- 碳水化合物58.24克
- 叶酸9.77微克
- 膳食纤维3.4克
- 维生素a162.71微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素b1227.54微克
- 维生素c7.95毫克
- 维生素e3.13毫克
- 胡萝卜素10.1微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸9.99毫克
- 钙3059.88毫克
- 磷2119.17毫克
- 钾1253.47毫克
- 钠2350.6毫克
- 碘57.05微克
- 镁83.84毫克
- 铁9.26毫克
- 锌9.18毫克
- 硒42.92微克
- 铜0.5毫克
- 锰2.17毫克
