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蟹黄煎鸡脯
类别 私家菜
工艺 生煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡肉150克
辅料 蟹黄50克 海蟹50克
调料 盐2克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)80克 植物油100克 黄酒10克 胡椒粉1克 味精1克
蟹黄煎鸡脯的做法
1.将鸡肉片切为四方形件，用碗盛着，将精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，排在碟中。
3.用沸水将蟹黄浸至4成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
4.用油50克起锅，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用剩余精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，将蟹黄、蟹肉加入推匀，加胡椒粉，包尾油5克和匀，淋在鸡脯上便成。
蟹黄煎鸡脯的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
蟹黄煎鸡脯的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄煎鸡脯的营养成分
- 能量640.65千卡
- 蛋白质43.64克
- 脂肪19.67克
- 碳水化合物74.73克
- 叶酸66.4微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇514毫克
- 维生素a204.1微克
- 维生素e3.42毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸9.9毫克
- 钙154.26毫克
- 磷381.86毫克
- 钾648.36毫克
- 钠1161.81毫克
- 碘32.28微克
- 镁63.09毫克
- 铁5.44毫克
- 锌4.09毫克
- 硒66.29微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.43毫克
