家常菜谱大全 > 豆皮饭的做法
豆皮饭
类别 快餐/主食
工艺 熟煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饭色泽金黄，皮薄松脆，软糯适口，鲜香浓郁。
豆皮饭的做法
1.将糯米淘洗干净，加入适量清水，放入锅中煮熟备用；将熟糯米饭拨松，分成四份；鸡蛋磕入碗内打散；葱去皮，洗净，切成细末。
2.将大米、绿豆分别淘洗干净，放入清水盆中浸泡6至8小时，然后一起放入磨内，边磨边加水，磨成豆米浆。
3.净炒锅放在火上，抹少许猪油，舀入适量豆米浆，用小火摊煎成豆皮，共摊煎8张。
4.将净炒锅放在火上烧热，放入一张豆皮，倒入1/4蛋液，涂抹均匀，再放入1份糯米饭，摊开，撒上少许精盐、葱末，上面覆盖一张豆皮，沿豆皮边缘淋入少许猪油，用中火煎烙至豆皮底部发黄、变脆，翻转煎另一面，再淋入少许猪油，用中火煎烙至两面松脆、呈金黄色时，即可出锅，切块装盘，其余3份均照此法制作。
豆皮饭的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 绿豆 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
豆皮饭的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆皮饭的营养成分
- 能量3670.4千卡
- 蛋白质99.72克
- 脂肪143.38克
- 碳水化合物529.65克
- 叶酸933.75微克
- 膳食纤维14.23克
- 胆固醇1281.6毫克
- 维生素a535.6微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e31.38毫克
- 胡萝卜素207.8微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸15.15毫克
- 钙358.8毫克
- 磷1384.5毫克
- 钾2180.4毫克
- 钠4214.68毫克
- 碘60.15微克
- 镁442.9毫克
- 铁23.92毫克
- 锌14.42毫克
- 硒48.95微克
- 铜3.44毫克
- 锰9.69毫克
