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家常牛肉丝
类别 四川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)225克 芹菜120克
辅料 辣椒(红、尖)15克
调料 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油5克 味精5克 盐10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 苏打粉1克
家常牛肉丝的做法
1.牛肉整理干净，切成细丝；
2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；
3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；
4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；
5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；
6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。
家常牛肉丝制作提示
1.牛肉用酱油、蚝油、苏打粉腌拌才嫩滑，如果怕苏打粉会破坏养分，可改用嫩精（超级市场有售）代替。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。
家常牛肉丝的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
家常牛肉丝的营养成分
- 能量427.83千卡
- 蛋白质49.16克
- 脂肪20.15克
- 碳水化合物16.48克
- 叶酸34.86微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇189毫克
- 维生素a128.13微克
- 维生素c36.4毫克
- 维生素e13.23毫克
- 胡萝卜素673.9微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸13.76毫克
- 钙167.24毫克
- 磷480.99毫克
- 钾824.29毫克
- 钠5123.86毫克
- 碘1.1微克
- 镁79.51毫克
- 铁10.82毫克
- 锌11.56毫克
- 硒20.46微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.14毫克
