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裹炸素大肠
类别 私家菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外脆里嫩，味道鲜美。
主料 干豆腐400克 豆腐(北)150克
辅料 腐乳(白)100克
调料 盐2克 花生酱40克 姜20克 香油30克 花椒粉2克 植物油100克 淀粉(豌豆)50克
裹炸素大肠的做法
1.先将豆腐、腐乳压成泥，同放一处，加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用；淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊。
2.先用干豆腐两张，铺长方形，抹上馅料，再覆上2层干豆腐，中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口；另四张干豆腐如法制好，作大肠坯料待用。
3.把大肠坯料放笼中蒸10分钟，拿出冷却后，切4寸长的段，再劈两半，挂上水粉糊，待用。
4.锅置火上，加植物油待热，把大肠料坯下锅中炸至定型捞出，候油温升至八成，再下锅炸至色黄捞出，片成片摆盘，撒上花椒面，即成。
裹炸素大肠制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
裹炸素大肠的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 腐乳(白) 1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤素鸭 腐乳蕹菜 豆腐乳空心菜 豆腐乳粥 茄汁素肉饼 腐乳素肉 红烧素大排骨 香素肠 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
裹炸素大肠的营养成分
- 能量2030.36千卡
- 蛋白质126.15克
- 脂肪135.76克
- 碳水化合物87.37克
- 叶酸60.97微克
- 膳食纤维11.56克
- 维生素a55.56微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e136.34毫克
- 胡萝卜素331.8微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸3.01毫克
- 钙1477.92毫克
- 磷1525.38毫克
- 钾768.46毫克
- 钠4281.29毫克
- 碘0.27微克
- 镁510.96毫克
- 铁35.91毫克
- 锌13.33毫克
- 硒12.99微克
- 铜2.34毫克
- 锰9.5毫克
