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炸淮山夹
类别 福建菜 补气食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，油而不腻。
主料 山药600克 海虾200克 猪网油300克
辅料 鸡蛋60克
调料 大葱10克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 味精2克 姜汁5克 花生油50克
炸淮山夹的做法
1.将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；
2.鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；
3.虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；
4.网油切10×7 厘米24 片；
5.每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；
6.锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸
3.分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。
炸淮山夹制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸淮山夹的食谱营养
 | 海虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水咸虾 铁板串烧虾 芙蓉蒸虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 炒马蹄凤尾虾 煎蒸大虾 滑炒虾球 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
炸淮山夹的食物相克
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
炸淮山夹的营养成分
- 能量3568.76千卡
- 蛋白质54.04克
- 脂肪323.76克
- 碳水化合物118.85克
- 叶酸115.93微克
- 膳食纤维5.14克
- 胆固醇915毫克
- 维生素a426.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c30.3毫克
- 维生素e94.64毫克
- 胡萝卜素126.4微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸5.78毫克
- 钙444.2毫克
- 磷719.88毫克
- 钾1882.68毫克
- 钠3345.43毫克
- 碘16.32微克
- 镁225.44毫克
- 铁17.34毫克
- 锌7.86毫克
- 硒124.92微克
- 铜2.66毫克
- 锰3.09毫克
