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油爆海螺
类别 家常菜 肝调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 油爆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜脆细胞，口味滑嫩清爽，清香适口。
主料 海螺700克
辅料 木耳(水发)50克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 料酒10克 澄粉10克 花生油25克
油爆海螺的做法
1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水。
2.把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用。
3.炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油。
4.炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。
油爆海螺制作提示
1.要选用新鲜的海螺肉，切片薄而匀。
2.用旺火带成，火要旺，油要热，操作连续，动作要快，一气呵成。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
油爆海螺健康提示
1. 此菜富含蛋白质、铁、钙、碘、维生素等营养物质，具有平肝、潜阳、补虚健胃、温中的功效。
油爆海螺的食谱营养
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
油爆海螺的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
油爆海螺的营养成分
- 能量1110.06千卡
- 蛋白质143.67克
- 脂肪31.44克
- 碳水化合物65.31克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维1.65克
- 胆固醇1239毫克
- 维生素a353.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e159.28毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素3.26毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸1.69毫克
- 钙3808.15毫克
- 磷1093.23毫克
- 钾1339.03毫克
- 钠3687.05毫克
- 镁1370.74毫克
- 铁41.16毫克
- 锌23.97毫克
- 硒524.21微克
- 铜0.45毫克
- 锰3.19毫克
