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腊梅虾糕
类别 北京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱
工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜明，腊梅飘香，美观大方，鲜嫩滑口，为宴会应时菜之一。
主料 虾仁300克
辅料 肥膘肉75克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清50克
调料 料酒15克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 芡粉50克 猪油（炼制）30克 香油3克
腊梅虾糕的做法
1.水芡粉（芡粉30克加水20克）调成芡汁备用；将虾仁，猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸，加鸡蛋清、葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、水芡粉（40克）调成芡汁，搅拌上劲成为“虾胶子”。将腊梅花洗净，用沸水烫一下，放入冷水中激凉，沥干。水发香菇切成粗条（作梅花树枝形状），用细盐、味精、香油拌腌入味。
2.取一平盘，内壁涂抹一层薄薄的猪油，将虾胶倒在盘内摊平厚约2厘米，再用镊子将香菇丝条摆放成腊梅树形状，将腊梅花装饰上去，然后上笼用大火沸水蒸六分钟，至熟，取出，用刀划切成大小相同的块，以便于食用，但形状要保持完整。锅内放鲜汤，烧沸后，调好鲜咸味，下水生粉勾流水芡，使卤汁略有粘性如薄奶油状，再加猪油上光润味，即成。
腊梅虾糕的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
腊梅虾糕的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
腊梅虾糕的营养成分
- 能量1710.14千卡
- 蛋白质140.99克
- 脂肪107.29克
- 碳水化合物47.88克
- 叶酸10.38微克
- 膳食纤维1.27克
- 胆固醇1684.65毫克
- 维生素a93.05微克
- 维生素c0.25毫克
- 维生素e8.22毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸16.42毫克
- 钙1691.95毫克
- 磷2049.77毫克
- 钾1749.83毫克
- 钠16079.7毫克
- 碘0.16微克
- 镁729.51毫克
- 铁36.67毫克
- 锌12.28毫克
- 硒236.55微克
- 铜7.13毫克
- 锰2.48毫克
