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茉莉虾仁
类别 北京菜 通乳食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 清热解毒食谱
工艺 软炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 虾仁300克
辅料 鸡蛋清50克 茉莉花15克
调料 料酒10克 大葱10克 姜汁3克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 醋1克 猪油（炼制）75克 芡粉15克
茉莉虾仁的做法
1.将虾仁洗净，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗净；大葱洗净切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）调成芡汁备用。
2.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散，见变色时倒出沥油。
3.原锅内留少许油下葱花煸出香味 ，再下酒，少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水芡粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌。
茉莉虾仁制作提示
本品有过油炸过程，需备油约250克。
茉莉虾仁的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 茉莉花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞银耳鸡肝汤 茉莉鸡蛋羹 茉莉银耳汤 茉莉花茶鸡片汤 银耳枸杞汤 玫瑰花茶 银杞明目汤 茉莉竹荪汤 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
茉莉虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茉莉虾仁的营养成分
- 能量1351.12千卡
- 蛋白质138.11克
- 脂肪82.59克
- 碳水化合物17.73克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.36克
- 胆固醇1644.75毫克
- 维生素a84.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e8.29毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸15.2毫克
- 钙1683.91毫克
- 磷2014.45毫克
- 钾1733.37毫克
- 钠15670.3毫克
- 镁719.57毫克
- 铁34.52毫克
- 锌11.55毫克
- 硒229.83微克
- 铜7.03毫克
- 锰2.42毫克
