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凉拌猪肝
类别 特色菜 明目食谱 肝调养食谱 孕晚期食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡爽口。
主料 猪肝300克 菠菜250克
辅料 香菜15克 虾米15克
调料 香油5克 酱油5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 醋5克
凉拌猪肝的做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
凉拌猪肝健康提示
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素a，补肝养目，明目。
凉拌猪肝的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
凉拌猪肝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
凉拌猪肝的营养成分
- 能量528.25千卡
- 蛋白质71.54克
- 脂肪20.32克
- 碳水化合物19.72克
- 叶酸1523.99微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇618.75毫克
- 维生素a20755.8微克
- 维生素b60.87毫克
- 维生素c87.55毫克
- 维生素e10.81毫克
- 胡萝卜素7475.5微克
- 核黄素6.39毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸33.1毫克
- 钙287.94毫克
- 磷974.6毫克
- 钾1655.58毫克
- 钠2248.03毫克
- 碘72.72微克
- 镁266.89毫克
- 铁79.76毫克
- 锌13.98毫克
- 硒92.54微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.06毫克
