家常菜谱大全 > 口蘑锅巴的做法
口蘑锅巴
类别 上海菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱
工艺 油浸炸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 锅巴松脆，汤汁清鲜，别有风味。
口蘑锅巴的做法
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。
2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金黄色，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
口蘑锅巴的食谱营养
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
口蘑锅巴的营养成分
- 能量652.39千卡
- 蛋白质31.71克
- 脂肪52.68克
- 碳水化合物26.38克
- 膳食纤维13.48克
- 维生素a133.5微克
- 维生素c20.1毫克
- 维生素e28.2毫克
- 胡萝卜素800.1微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸33.65毫克
- 钙151.71毫克
- 磷1279.17毫克
- 钾2413.99毫克
- 钠1723.18毫克
- 碘0.12微克
- 镁140.62毫克
- 铁17.76毫克
- 锌7.33毫克
- 硒0.46微克
- 铜4.56毫克
- 锰4.95毫克
