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荔枝锅巴肉片
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱
工艺 溜 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。
主料 猪里脊肉250克
辅料 锅巴(小米)150克 冬笋30克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清25克
调料 花生油100克 酱油20克 醋20克 白砂糖20克 盐5克 淀粉(玉米)20克
荔枝锅巴肉片的做法
1.猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；
2.锅巴掰成块；
3.冬菇、冬笋切成柳叶片；
4.然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；
5.葱剖开切寸段；
6.姜切方片；
7.鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；
8.肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；
9.锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10.留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；
11.另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；
12.再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。
荔枝锅巴肉片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
荔枝锅巴肉片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 三鲜锅巴 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
荔枝锅巴肉片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荔枝锅巴肉片的营养成分
- 能量1486.05千卡
- 蛋白质56.96克
- 脂肪119.88克
- 碳水化合物45.76克
- 叶酸31.08微克
- 膳食纤维1.12克
- 胆固醇137.5毫克
- 维生素a16.4微克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e43.54毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸14.57毫克
- 钙61.65毫克
- 磷576.15毫克
- 钾972.4毫克
- 钠3302.41毫克
- 碘0.48微克
- 镁114.2毫克
- 铁11.04毫克
- 锌6.93毫克
- 硒16.47微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.33毫克
