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滑嫩牛肉丝
类别 四川菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 家常菜
工艺 滑烹 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛里脊肉200克
辅料 木耳(干)30克 玉兰片20克
调料 泡椒40克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 盐3克 白砂糖10克 醋8克 味精2克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
滑嫩牛肉丝的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。
2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。
3.玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出。
4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用。
5.锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味。
6.最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可。
滑嫩牛肉丝的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
滑嫩牛肉丝的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑嫩牛肉丝的营养成分
- 能量486.99千卡
- 蛋白质50.89克
- 脂肪10.62克
- 碳水化合物49.79克
- 叶酸10.55微克
- 膳食纤维11.64克
- 胆固醇88毫克
- 维生素a7.3微克
- 维生素b60.67毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e3.9毫克
- 胡萝卜素43.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸13.66毫克
- 钙108.57毫克
- 磷615.21毫克
- 钾641.68毫克
- 钠2107.39毫克
- 碘1.24微克
- 镁126.79毫克
- 铁32.78毫克
- 锌10.83毫克
- 硒8.83微克
- 铜0.17毫克
- 锰3.41毫克
