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夏令荷香鸡
类别 夏季养生食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 绿白相衬，荷香、酒香，沁人心肺，鲜咸滑嫩。
主料 鸡900克
辅料 荷叶50克 香菜25克
调料 盐4克 味精2克 白酒5克 大葱5克 姜4克 香油5克 胡椒粉2克 花生油30克 淀粉(玉米)5克
夏令荷香鸡的做法
1.将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用竹签把腹部用刀口缝合待用；
2.将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油(以增加鸡皮光泽)，把鸡包裹好，上笼用中火蒸约15分钟至熟；
3.取出，拔出竹签，滤去原汁，拣去葱姜备用；
4.将鸡斩块装盘拼成鸡形；
5.另用锅放鸡原汁及葱姜、麻油、胡椒粉，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁略有粘性，浇在鸡上，用洗净的香菜围边即成。
夏令荷香鸡制作提示
选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸得时间过长，蒸熟即可，勾芡须稀薄，忌稠厚粘糊。
夏令荷香鸡的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
夏令荷香鸡的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
夏令荷香鸡的营养成分
- 能量1872.79千卡
- 蛋白质175.34克
- 脂肪119.75克
- 碳水化合物20.28克
- 叶酸38.31微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇954毫克
- 维生素a482.12微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c12.31毫克
- 维生素e22.34毫克
- 胡萝卜素301.2微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸51.12毫克
- 钙117.95毫克
- 磷1428.47毫克
- 钾2348.97毫克
- 钠2320.36毫克
- 碘0.54微克
- 镁185.54毫克
- 铁14.75毫克
- 锌10.18毫克
- 硒106.16微克
- 铜0.75毫克
- 锰0.63毫克
