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生熏仔鸡
类别 沿江菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 熏 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 成品金黄油亮，香气浓郁，肉质鲜嫩，熏香中带有茶叶清香，风味独特。
主料 母鸡1500克
辅料 米饭(蒸)150克
调料 姜10克 小葱25克 花椒5克 茶叶25克 盐10克 黄酒10克 麦芽糖5克 白砂糖20克 辣酱油50克 香油30克
生熏仔鸡的做法
1.鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右；
2.腌渍过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀麦芽糖，再抹上一层香油，放在风口处吹干表面；
3.用铁锅1 只，锅内先撒匀米饭，再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖，放上铁丝箅，箅上铺一层葱，将鸡脯朝上放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧；
4.烧至锅中冒黄烟时，在周围淋清水约200毫升，以产生蒸气，然后压火焖约30分钟取出；
5.鸡取出后，表面涂一层香油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油佐食。
生熏仔鸡制作提示
1.将鸡洗净从翅下开一小口，掏尽内脏和鸡嗉，清水冲洗，再用洁布拭干腹内血水；
2.熏时一定要将盖盖严，保证鸡的成熟及原质原味。
生熏仔鸡的食谱营养
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 |
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生熏仔鸡的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
生熏仔鸡的营养成分
- 能量4409.55千卡
- 蛋白质309.44克
- 脂肪282.98克
- 碳水化合物155.57克
- 叶酸7.3微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇2490毫克
- 维生素a2123.95微克
- 维生素c5.65毫克
- 维生素e41.28毫克
- 胡萝卜素234微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸135.26毫克
- 钙103.45毫克
- 磷1909.15毫克
- 钾4250.45毫克
- 钠4875毫克
- 镁279.25毫克
- 铁21.18毫克
- 锌23.63毫克
- 硒1.18微克
- 铜1.55毫克
- 锰2.08毫克
