家常菜谱大全 > 五柳居的做法
五柳居
类别 福建菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱
工艺 干烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。
主料 草鱼750克
辅料 香菇（鲜）10克 胡萝卜10克 冬笋10克
调料 葱白10克 姜3克 辣椒(红、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 酱油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)25克 香油15克 猪油（炼制）100克
五柳居的做法
1.将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；
2.蒜瓣切成米粒状；
3.辣椒切小丁；
4.葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5.酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
五柳居的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
五柳居的营养成分
- 能量2156.51千卡
- 蛋白质140.51克
- 脂肪134.6克
- 碳水化合物102.03克
- 叶酸121.25微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇445.5毫克
- 维生素a99.54微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c4.02毫克
- 维生素e34.54毫克
- 胡萝卜素435.7微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.93毫克
- 钙210.15毫克
- 磷1365.72毫克
- 钾2942.26毫克
- 钠4138.38毫克
- 碘1.52微克
- 镁310.32毫克
- 铁20.46毫克
- 锌4.71毫克
- 硒90.81微克
- 铜0.24毫克
- 锰2.94毫克
