家常菜谱大全

番茄鸡片

类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 利尿食谱
工艺 抓炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉300克 番茄200克
辅料 淀粉(蚕豆)15克
调料 胡椒粉2克 盐5克 味精2克 猪油（炼制）40克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

番茄鸡片的做法

1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

番茄鸡片制作提示

1.鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
2.锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
3.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

番茄鸡片健康提示

西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。

番茄鸡片的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福

番茄鸡片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

番茄 西红柿忌与石榴同食。

番茄鸡片的营养成分

• 能量836.25千卡
• 蛋白质61.07克
• 脂肪55.29克
• 碳水化合物29.04克
• 叶酸11.2微克
• 膳食纤维3.92克
• 胆固醇283.2毫克
• 维生素a185微克
• 维生素b60.12毫克
• 维生素c28毫克
• 维生素e3.58毫克
• 胡萝卜素751.2微克
• 核黄素0.42毫克
• 硫胺素0.27毫克
• 烟酸33.42毫克
• 钙25.54毫克
• 磷697.87毫克
• 钾1377.36毫克
• 钠2254.18毫克
• 碘5.16微克
• 镁112毫克
• 铁2.8毫克
• 锌1.82毫克
• 硒31.8微克
• 铜0.28毫克
• 锰0.2毫克