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全节瓜
类别 福建菜 贫血食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，甜酸爽口。
主料 大黄鱼1000克
辅料 肥膘肉50克 冬笋60克
调料 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 番茄酱20克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒3克 味精3克 花生油110克
全节瓜的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2.辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3.葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4.锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5.锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
全节瓜制作提示
1.黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；
2.油炸时鱼外表要炸酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。
全节瓜的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
全节瓜的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
全节瓜的营养成分
- 能量2571.6千卡
- 蛋白质186.41克
- 脂肪180.69克
- 碳水化合物54.19克
- 叶酸3.82微克
- 膳食纤维5.49克
- 胆固醇54.5毫克
- 维生素a143.6微克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e59.53毫克
- 胡萝卜素175.8微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸21.72毫克
- 钙603.51毫克
- 磷1923.28毫克
- 钾3067.64毫克
- 钠2665.32毫克
- 碘0.48微克
- 镁455.5毫克
- 铁15.21毫克
- 锌8.17毫克
- 硒430.84微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.56毫克
