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酥海带
类别 东北菜 中风食谱 甲状腺疾病食谱 便秘食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 酥 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深棕褐色,口味咸甜微酸,品质松软可口,酒饭均宜。
主料 海带(鲜)1500克 猪肉(肥)500克
调料 酱油50克 醋50克 白砂糖100克 香油30克 味精5克 大蒜(白皮)50克 料酒20克 姜100克 大葱100克 盐20克
酥海带的做法
1.将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发;
2.涨发到5千克左右时,用清水冲洗两遍待用;
3.将葱切段,姜切片,大蒜剥皮待用;
4.将肥猪肉切成1 厘米宽、7 厘米长的肉条;
5.把海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成直径4 厘米的卷待用;
6.将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放3~4 层,最上一层盖上大白菜帮;
7.然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内;
8.再按锅的大小添上汤,以没过海带卷为宜,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖6 个小时左右;
9.待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出;
10.食用前,将海带卷切成0.5 厘米左右的圆片,码放在盘中,即可食之。
酥海带制作提示
1.海带发制时,不可发制过大,否则不松软;
2.锅底一定要垫竹篦子,否则海带卷易糊锅,影响质量;
3.海带卷肉时,一定要卷紧,否则肥肉易和海带分离;
4.需准备适量大白菜帮盖海带卷。
酥海带的食谱营养
海带(鲜) 海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 | |
猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酥海带的营养成分
- 能量6226.8千卡
- 蛋白质44克
- 脂肪586.62克
- 碳水化合物368.18克
- 叶酸39.57微克
- 膳食纤维175.25克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a1191.5微克
- 维生素b61.21毫克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e58.22毫克
- 胡萝卜素6279微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸31.66毫克
- 钙3210.4毫克
- 磷761.7毫克
- 钾1683毫克
- 钠49086.8毫克
- 碘13846.2微克
- 镁858.75毫克
- 铁50.32毫克
- 锌79.85毫克
- 硒50.87微克
- 铜1.7毫克
- 锰6.51毫克