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青椒炒豆腐丁
类别 私家菜 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 便秘食谱
工艺 滑炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜辣软嫩，鲜香味美。
主料 豆腐(北)250克
辅料 胡萝卜50克 竹笋100克 青椒100克
调料 酱油20克 白砂糖10克 味精2克 辣椒酱15克 大葱10克 大蒜（白皮）4克 姜4克 淀粉(豌豆)15克 香油5克 色拉油60克
青椒炒豆腐丁的做法
1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。
3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
青椒炒豆腐丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
青椒炒豆腐丁的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
青椒炒豆腐丁的营养成分
- 能量1044.04千卡
- 蛋白质29.62克
- 脂肪86.06克
- 碳水化合物48.96克
- 叶酸117.08微克
- 膳食纤维11.62克
- 维生素a435.72微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c84.24毫克
- 维生素e68.83毫克
- 胡萝卜素2612.9微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸2.71毫克
- 钙346.39毫克
- 磷433.36毫克
- 钾1041.11毫克
- 钠2580.36毫克
- 碘10.08微克
- 镁227.59毫克
- 铁8.59毫克
- 锌3.66毫克
- 硒7.43微克
- 铜0.43毫克
- 锰2.06毫克
