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黄煨牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺 煨 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，酥烂香醇，汁浓味美，口感微辣。
主料 牛肉(腑肋)750克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 大曲酒5克 味精3克 白砂糖6克 黄酒3克 酱油3克 大葱5克 姜3克 花生油30克 鸭油10克
黄煨牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。
2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。
3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内。
4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成。
黄煨牛肉的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
黄煨牛肉的营养成分
- 能量1262.49千卡
- 蛋白质142.34克
- 脂肪70.91克
- 碳水化合物16.59克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维3.41克
- 胆固醇532.5毫克
- 维生素a285.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c144.27毫克
- 维生素e15.83毫克
- 胡萝卜素1398.3微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸24.17毫克
- 钙194.47毫克
- 磷1008.85毫克
- 钾1875.46毫克
- 钠921.73毫克
- 碘0.07微克
- 镁129.24毫克
- 铁22.94毫克
- 锌30.91毫克
- 硒19.64微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.91毫克
