家常菜谱大全 > 川味牛肉面的做法
川味牛肉面
类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛里脊肉200克 面条(标准粉)75克
辅料 姜75克
调料 大蒜（白皮）40克 豆瓣辣酱100克 辣椒油50克 盐25克 白砂糖30克 色拉油45克 味精5克 酱油15克 大葱10克
川味牛肉面的做法
1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
川味牛肉面制作提示
普通家庭做的红烧牛肉，分量不多，只要按比例减少用量即可。
川味牛肉面的食谱营养
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
川味牛肉面的营养成分
- 能量1617.85千卡
- 蛋白质60.36克
- 脂肪109.05克
- 碳水化合物109.82克
- 叶酸13.58微克
- 膳食纤维11.06克
- 胆固醇88毫克
- 维生素a460.1微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e90.29毫克
- 胡萝卜素2760.9微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸17.46毫克
- 钙291.75毫克
- 磷726.75毫克
- 钾1043.55毫克
- 钠12541.6毫克
- 碘1.36微克
- 镁204.9毫克
- 铁11.6毫克
- 锌11.95毫克
- 硒40.01微克
- 铜0.56毫克
- 锰4.2毫克
