家常菜谱大全 > 蚕丝肚的做法
蚕丝肚
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色洁白，脆嫩鲜美。
主料 猪肚350克
辅料 豌豆苗50克 木耳(水发)30克
调料 姜7克 大葱20克 泡椒20克 盐7克 黄酒8克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）150克
蚕丝肚的做法
1.将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀；
2.将胡椒粉、湿淀粉（13克）、肉清汤30克、盐（3克）在碗内调成芡汁；
3.炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。
蚕丝肚的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
蚕丝肚的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蚕丝肚的营养成分
- 能量1767.33千卡
- 蛋白质52.62克
- 脂肪164.24克
- 碳水化合物27.5克
- 叶酸15.88微克
- 膳食纤维2.44克
- 胆固醇1154.5毫克
- 维生素a275.16微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c34.68毫克
- 维生素e13.67毫克
- 胡萝卜素1364.8微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸10.96毫克
- 钙90.73毫克
- 磷583毫克
- 钾773.55毫克
- 钠3030.66毫克
- 碘0.08微克
- 镁79.4毫克
- 铁13.18毫克
- 锌7.47毫克
- 硒41.95微克
- 铜0.19毫克
- 锰1.02毫克
