家常菜谱大全 > 凤蹄的做法
凤蹄
类别 江苏菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。
凤蹄的做法
1.将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
2.猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
3.将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
4.凤尾鱼切成条块，放入碗中；
5.将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
6.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
7.上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
凤蹄的食谱营养
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 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
凤蹄的营养成分
- 能量1609千卡
- 蛋白质130.9克
- 脂肪99.62克
- 碳水化合物32.21克
- 叶酸1.9微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇1077毫克
- 维生素a33.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e0.89毫克
- 胡萝卜素18.1微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸9.96毫克
- 钙401.8毫克
- 磷793毫克
- 钾679毫克
- 钠62410.5毫克
- 碘1.2微克
- 镁154.35毫克
- 铁13.91毫克
- 锌8.75毫克
- 硒69.96微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.83毫克
