家常菜谱大全 > 荔茸各色烧鸭的做法
荔茸各色烧鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭500克
辅料 荔枝250克 鸡蛋75克 菠萝200克 香菇（鲜）10克 淀粉(玉米)155克
调料 大葱10克 蚝油5克 味精3克 老抽5克 胡椒粉1克 香油2克 白砂糖3克 花生油100克
荔茸各色烧鸭的做法
1.红鸭拆去骨后，在腹内拍上干粉，酿上荔茸馅；
2.净蛋、干粉调成蛋粉浆；
3.蛋粉浆涂于鸭两面，再拍上干粉；
4.把花生油烧至140摄氏度，下鸭炸至酥脆，呈金黄色；
5.取起，切成24件；
6.砌回鸭形，排于碟中，用菠萝围边；
7.用花生油起锅，溅入绍酒、淡上汤和鸭汁；
8.调入味精、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖，加湿淀粉打芡；
9.再加麻油、包尾油、菇米、葱花，拌匀后分盛三小碟，与鸭同上席。
荔茸各色烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡上汤100克，鸭汁50克。
荔茸各色烧鸭的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 荔枝 1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2.荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝荔枝炒蟹 猪肚炖荔枝 大枣荔枝干 五元蒸肚片 原蒸五元牛蹄筋 原蒸五元羊肉 五元蒸鸭块 五元蒸鸽 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
荔茸各色烧鸭的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荔茸各色烧鸭的营养成分
- 能量3028.47千卡
- 蛋白质94.66克
- 脂肪207.95克
- 碳水化合物204.8克
- 叶酸152.37微克
- 膳食纤维4.6克
- 胆固醇908.75毫克
- 维生素a447.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c138.9毫克
- 维生素e46.19毫克
- 胡萝卜素72微克
- 核黄素1.52毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸26.37毫克
- 钙152.37毫克
- 磷857.88毫克
- 钾1724.91毫克
- 钠1054.16毫克
- 碘28.83微克
- 镁141.28毫克
- 铁24.34毫克
- 锌8.95毫克
- 硒74.4微克
- 铜2毫克
- 锰3.16毫克
