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椒盐焗吊片的做法
1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分；
2.再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟；
3.再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉；
4.把［口急］汁、花椒盐兑成汁；
5.用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油；
6.再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可；
7.佐以花椒盐，［口急］汁。
椒盐焗吊片制作提示
1.?汁：是19 世纪从国外传入我国的一种风味独特的调味品，在广东使用非常普遍。?汁色泽黑褐，芳香，酸甜微辣，有增进食欲的作用。原料：浙醋500克、洋葱150克、丁香150克、苹果150克，八角150克、小茴香l00克、白糖100克、清水2.5公斤。制法：把洋葱、丁香、苹果、八角、小茴香等粉碎，然后加进浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬约半小时，过滤而成；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
椒盐焗吊片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
椒盐焗吊片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐焗吊片的营养成分
- 能量1025.9千卡
- 蛋白质97.32克
- 脂肪64.48克
- 碳水化合物18.63克
- 叶酸74.17微克
- 膳食纤维3.79克
- 胆固醇1691毫克
- 维生素a326.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e33.31毫克
- 胡萝卜素70.2微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸8.86毫克
- 钙319.14毫克
- 磷225.42毫克
- 钾1717.66毫克
- 钠2765毫克
- 碘16.48微克
- 镁242.4毫克
- 铁10.22毫克
- 锌13.1毫克
- 硒199.78微克
- 铜2.5毫克
- 锰0.61毫克
