家常菜谱大全

泡椒鸡杂

类别 四川菜 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡肫150克 鸡肝120克 鸡肠100克 鸡血120克
辅料 泡椒35克 木耳(水发)25克
调料 姜15克 猪油（炼制）10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

泡椒鸡杂的做法

1.将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2.放入沸水锅中出水，打起备用；
3.泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4.锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5.然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6.放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

泡椒鸡杂制作提示

1.收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2.鸡杂不能煮得太久。

泡椒鸡杂健康提示

1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；
2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；
4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

泡椒鸡杂的食谱营养

	鸡肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡肠饼 炒鸡杂 巴戟炖鸡肠 鸡肠烧豆腐 鸡肠饼 发菜鸡杂汤 冬瓜香菇鸡杂汤
	鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼
	鸡血 鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 纹丝酸辣汤 晃子汤 酸辣五丝汤 鸡血汤 血丝酸汤 酸辣鸡血 炒血肉
	鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹
	木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚
	泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔

泡椒鸡杂的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

泡椒鸡杂的营养成分

• 能量480.3千卡
• 蛋白质58.65克
• 脂肪20.3克
• 碳水化合物17.34克
• 叶酸1407.16微克
• 膳食纤维1.06克
• 胆固醇901.5毫克
• 维生素a12625.7微克
• 维生素c0.85毫克
• 维生素e6.21毫克
• 胡萝卜素30.5微克
• 核黄素1.52毫克
• 硫胺素0.52毫克
• 烟酸19.67毫克
• 钙43.45毫克
• 磷606.45毫克
• 钾894.85毫克
• 钠476.56毫克
• 碘1.56微克
• 镁67.35毫克
• 铁52.58毫克
• 锌7.74毫克
• 硒76.82微克
• 铜3.62毫克
• 锰1.14毫克