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炒鸡杂
类别 补血食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 孕早期食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸香醇鲜，嫩脆爽口。
主料 酸白菜200克 鸡肠50克 鸡肝50克 鸡心50克 鸡腰子50克 莴笋100克
辅料 木耳(干)30克
调料 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油5克 泡椒3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 香油5克 醋5克 植物油15克
炒鸡杂的做法
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
炒鸡杂制作提示
莴笋又称莴苣。
炒鸡杂健康提示
含有丰富的维生素及铁质，补血益智。
炒鸡杂的食谱营养
 | 鸡肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 泡椒鸡杂 鸡肠饼 巴戟炖鸡肠 鸡肠烧豆腐 鸡肠饼 发菜鸡杂汤 冬瓜香菇鸡杂汤 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡杂鳝鱼羹 酱鸡杂 爆炒鸡杂 烩鸡杂 鸡杂块汤 柏子仁鸡心 菜远炒鸡杂 |
 | 鸡腰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全烩玉米 黄焖鸡腰 口蘑烩鸡腰 烩鸡杂 烩虾腰 蟹黄四色羹 沙姜盐拌鸡肾 红焖鸡腰 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
炒鸡杂的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
炒鸡杂的营养成分
- 能量331.85千卡
- 蛋白质23.73克
- 脂肪14.3克
- 碳水化合物28.82克
- 叶酸587.8微克
- 膳食纤维10.85克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a5704.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.35毫克
- 维生素e9.74毫克
- 胡萝卜素251.7微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸14.38毫克
- 钙233.49毫克
- 磷449.34毫克
- 钾927.83毫克
- 钠1326.01毫克
- 碘0.77微克
- 镁131.88毫克
- 铁42.63毫克
- 锌4.35毫克
- 硒25.77微克
- 铜0.56毫克
- 锰3.53毫克
