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酸辣肚丝汤
类别 河南菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚200克
辅料 淀粉(蚕豆)5克
调料 盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
酸辣肚丝汤的做法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净，备用；
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
酸辣肚丝汤制作提示
1.酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2.湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
酸辣肚丝汤健康提示
酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。
酸辣肚丝汤的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
酸辣肚丝汤的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
酸辣肚丝汤的营养成分
- 能量292.54千卡
- 蛋白质30.16克
- 脂肪12.2克
- 碳水化合物14.29克
- 叶酸15.48微克
- 膳食纤维0.43克
- 胆固醇580毫克
- 维生素a16.65微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c2.8毫克
- 维生素e4.09毫克
- 胡萝卜素76.2微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙50.94毫克
- 磷370.54毫克
- 钾530.28毫克
- 钠3050.28毫克
- 碘0.6微克
- 镁61.26毫克
- 铁8.29毫克
- 锌4.5毫克
- 硒24.55微克
- 铜0.09毫克
- 锰1.3毫克
