家常菜谱大全

扒金针素翅

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄花菜（干）250克
辅料 鸡蛋清30克 小麦富强粉100克
调料 酱油25克 大葱15克 姜10克 八角2克 味精3克 糖色5克 淀粉(玉米)40克 花生油40克 香油60克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

扒金针素翅的做法

1.将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；
2.4～5根成一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；
3.将富强粉、鸡蛋清、清水拌和成糊；
4.将每束黄花底部蘸入面糊稍围成球状；
5.放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；
6.炒勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
7.加入料酒、白汤、酱油、味精，烧开后，倒入金针蒸碗内；
8.将金针碗放入锅中蒸熟后；
9.拣出佐料，轻轻推入勺内，上火烧开；
10.调入味精、糖色，用水淀粉勾成浓芡，淋入香油，颠翻过来，出勺装盘即可。

扒金针素翅制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

扒金针素翅的食谱营养

	黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 百珍油淋鸡 绍式小扣
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨

扒金针素翅的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

扒金针素翅的营养成分

• 能量1948.14千卡
• 蛋白质67.81克
• 脂肪105.1克
• 碳水化合物203.93克
• 叶酸13.52微克
• 膳食纤维21.23克
• 维生素a772.09微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c25.85毫克
• 维生素e71.34毫克
• 胡萝卜素4627.4微克
• 核黄素0.71毫克
• 硫胺素0.29毫克
• 烟酸9.8毫克
• 钙826.67毫克
• 磷734.05毫克
• 钾1830.61毫克
• 钠1865.79毫克
• 碘3.5微克
• 镁299.57毫克
• 铁26.85毫克
• 锌11.07毫克
• 硒20.24微克
• 铜1.11毫克
• 锰4.05毫克