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原蒸五元甲鱼
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 浓厚香鲜，甜咸味美，营养丰富。
主料 甲鱼1300克
辅料 荔枝50克 桂圆50克 枣（干）30克 莲子30克 枸杞子25克
调料 大蒜（白皮）30克 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐15克 味精1克 蜂蜜100克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克
原蒸五元甲鱼的做法
1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳，洗一遍。红枣洗净，上笼蒸发取出，剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净，上笼蒸发取出。
2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，装入汤盘内，放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出，去掉葱姜，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。
3.食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。
原蒸五元甲鱼健康提示
死甲鱼不能吃，防止中毒。
原蒸五元甲鱼的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
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原蒸五元甲鱼的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
原蒸五元甲鱼的营养成分
- 能量1398.82千卡
- 蛋白质13.42克
- 脂肪83.1克
- 碳水化合物161.38克
- 叶酸108.03微克
- 膳食纤维8.58克
- 胆固醇74.4毫克
- 维生素a438.5微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c65.85毫克
- 维生素e5.77毫克
- 胡萝卜素2500.8微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 生物素10微克
- 烟酸4.24毫克
- 钙100.84毫克
- 磷308.63毫克
- 钾903.57毫克
- 钠6057.31毫克
- 碘0.16微克
- 镁138.63毫克
- 铁5.42毫克
- 锌2.48毫克
- 硒6.62微克
- 铜1.01毫克
- 锰3.64毫克
