家常菜谱大全

黄山炖鸽

类别 皖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 私家菜
工艺 隔水炖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯。

主料 雏鸽500克 山药100克
调料 姜25克 冰糖25克 盐5克 黄酒25克 小葱25克 鸡油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

黄山炖鸽的做法

1.将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；
2.葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；
3.将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；
4.洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；
5.在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

黄山炖鸽制作提示

汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

黄山炖鸽的食谱营养

	雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭
	山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤

黄山炖鸽的食物相克

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

黄山炖鸽的营养成分

• 能量1948千卡
• 蛋白质59.52克
• 脂肪170.95克
• 碳水化合物41.02克
• 叶酸21.05微克
• 膳食纤维1.82克
• 维生素a275微克
• 维生素b60.55毫克
• 维生素b1239.35微克
• 维生素c11.25毫克
• 维生素e4.56毫克
• 胡萝卜素272.5微克
• 核黄素1.86毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 烟酸13.12毫克
• 钙4387.85毫克
• 磷2917毫克
• 钾1144.95毫克
• 钠5261.45毫克
• 碘81.5微克
• 镁144.85毫克
• 铁11.52毫克
• 锌12.64毫克
• 硒61.02微克
• 铜0.77毫克
• 锰1.24毫克