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香炸肉排
类别 北京菜
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 鲜嫩酥香，金黄油亮。
主料 猪肉(肥瘦)400克
辅料 面包150克
调料 植物油20克 香油4克 盐3克 味精2克 黄酒2克 葱汁3克 姜汁3克 胡椒粉1克 鸡蛋75克 小麦面粉3克 椒盐2克
香炸肉排的做法
1.将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；
2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；
3.将咸面包切成面包渣；
4.鸡蛋打入碗中搅匀备用；
5.将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；
6.在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。
香炸肉排制作提示
本品最好使用咸面包。
香炸肉排的食谱营养
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香炸肉排的营养成分
- 能量2190.29千卡
- 蛋白质76.63克
- 脂肪166.34克
- 碳水化合物103.03克
- 叶酸102.95微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇758.75毫克
- 维生素a247.6微克
- 维生素e8.07毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸16.79毫克
- 钙143.93毫克
- 磷913.23毫克
- 钾1071.76毫克
- 钠2024.61毫克
- 碘20.57微克
- 镁121.28毫克
- 铁11.08毫克
- 锌10.24毫克
- 硒63.72微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.74毫克
