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脆鳝面
类别 关节炎食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 随量食。
主料 鳝鱼250克 面条(富强粉)500克
调料 黄酒20克 酱油50克 白砂糖50克 大葱10克 姜5克 胡椒粉1克 盐1克 植物油50克 香油3克
脆鳝面的做法
1.鳝鱼宰杀洗净，将其肉切成细丝放入开水中烫一下，捞出沥去水分。
2.炒锅烧热，放生油，用旺火烧至油八成热时，将鳝丝炒开，放入锅内炸，炸时要不断翻动，炸至无响声，鳝丝发硬，即用漏勺捞出。
3.原锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁，将鳝丝倒入锅里，上下翻动，使卤汁粘在鳝丝上，淋上香油，出锅放至煮好的面条上（碗内另加汤、调料），撒上胡椒粉即成。
脆鳝面制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
脆鳝面健康提示
脆鳝面具有补虚助力，祛风湿，强筋骨的作用。适用于劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等症。
脆鳝面的食谱营养
 | 面条(富强粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：沙茶牛肉两面黄 广州牛肉炒面 蒜泥茄子凉面 四川凉面 白肉拉面 海参捞面 皂羹面 番茄红烩鸡 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
脆鳝面的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
脆鳝面的营养成分
- 能量1927.06千卡
- 蛋白质94.94克
- 脂肪12.12克
- 碳水化合物359.37克
- 叶酸1.38微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a127.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e5.44毫克
- 胡萝卜素15.5微克
- 核黄素2.73毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸21.31毫克
- 钙284.09毫克
- 磷1090.67毫克
- 钾1371.13毫克
- 钠3457.54毫克
- 碘1.28微克
- 镁277.6毫克
- 铁21.21毫克
- 锌9.86毫克
- 硒173.86微克
- 铜0.9毫克
- 锰9.21毫克
