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清炒肉片
类别 清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(瘦)150克
辅料 冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发)15克 鸡蛋清30克
调料 香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克
清炒肉片的做法
1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；
3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；
4.木耳改刀；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；
6.放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；
7.将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；
8.放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。
清炒肉片制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
清炒肉片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
清炒肉片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清炒肉片的营养成分
- 能量899.51千卡
- 蛋白质37.31克
- 脂肪71克
- 碳水化合物29.06克
- 叶酸9.44微克
- 膳食纤维1.29克
- 胆固醇90毫克
- 维生素a27.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.65毫克
- 维生素e33.15毫克
- 胡萝卜素65.1微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸8.52毫克
- 钙52.71毫克
- 磷339.88毫克
- 钾701.25毫克
- 钠1478.16毫克
- 碘11.55微克
- 镁54.4毫克
- 铁9.93毫克
- 锌9.58毫克
- 硒13.37微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.62毫克
