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熏炙肉
类别 私家菜
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈烟黄色，味鲜美，具有特殊香味，且肥而不腻，冷热食之俱佳。
熏炙肉的做法
1.腌制：花椒与盐用文火在铁锅上炒香，待凉擦抹于腿肉上，腌渍2小时。沥干水分。
2.熏制：取旧铁锅1只，底里放上木屑，白糖5克，隔距高3厘米放上一只圆形铁丝网，网上排放一层青葱，葱上放上腿肉，盖锅盖。用文火烧锅，见木屑起烟约5分钟后，再在余烬上撒白糖5克，用筷子翻拌一下，并将猪肉也翻个面，继续用文火烧，加盖熏制5至10分钟。
3.烤制：取出腿肉，涂上麻油，放入烤盘中，放炉用200至250℃温度，烘烤25分钟左右，中间翻面2次，至时关上电炉，使腿肉在炉内留放5分钟，随后取出，切片装盆。
熏炙肉制作提示
需要用木屑熏制，所以要备松木屑25克
熏炙肉的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
熏炙肉的营养成分
- 能量1044.39千卡
- 蛋白质90.28克
- 脂肪67.92克
- 碳水化合物20.9克
- 叶酸0.06微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a17.3微克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e3.84毫克
- 胡萝卜素14微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素2.66毫克
- 烟酸24.69毫克
- 钙101.91毫克
- 磷934.3毫克
- 钾1508.32毫克
- 钠3465.05毫克
- 镁137.61毫克
- 铁5.53毫克
- 锌11.12毫克
- 硒67.28微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.57毫克
