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火烩蹄筋
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蟹粉黄亮鲜滑，蹄筋白净软糯，汤汁浓郁，营养丰富。
主料 猪蹄筋150克
辅料 金华火腿50克 竹笋40克
调料 大葱10克 黄酒25克 盐3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）30克
火烩蹄筋的做法
1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
火烩蹄筋制作提示
本品需猪肉汤约200克。
火烩蹄筋的食谱营养
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火烩蹄筋的营养成分
- 能量708.19千卡
- 蛋白质63.98克
- 脂肪46.1克
- 碳水化合物7.92克
- 叶酸2.31微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇195.4毫克
- 维生素a19.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e1.82毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸7.18毫克
- 钙51.01毫克
- 磷156.47毫克
- 钾391.79毫克
- 钠1810.35毫克
- 镁23.72毫克
- 铁4.91毫克
- 锌4.9毫克
- 硒22.17微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.66毫克
