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熘鸡丝
类别 私家菜 贫血食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色洁白，肉滑嫩，冬笋鲜脆。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 冬笋100克 鸡蛋清30克
调料 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 盐3克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)5克
熘鸡丝的做法
1.先将鸡肉切成长6厘米，粗0.1厘米的丝，装入碗内，加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝，取1只碗，放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
2.将炒锅放在中火上，放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散，滗去余油后加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠匀即可。
熘鸡丝制作提示
本品需猪油约500克。
熘鸡丝的食谱营养
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熘鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘鸡丝的营养成分
- 能量1159.8千卡
- 蛋白质37.21克
- 脂肪107.25克
- 碳水化合物16.66克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇216毫克
- 维生素a64.1微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e5.54毫克
- 胡萝卜素80.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸16.89毫克
- 钙31.08毫克
- 磷384.66毫克
- 钾553.25毫克
- 钠1336.57毫克
- 碘0.08微克
- 镁48.11毫克
- 铁1.7毫克
- 锌0.8毫克
- 硒17.96微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.06毫克
