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大地鱼香炸田鸡腿
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 竹笋350克 田鸡250克
辅料 草鱼5克
调料 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）4克 味精4克 盐4克 白砂糖3克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油1克 花生油75克 淀粉(豌豆)10克
大地鱼香炸田鸡腿的做法
将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；田鸡腿用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。鱼肉提前炸透，待冷后碾为细末。武火烧锅，下花生油，烧到100摄氏度时，下田鸡腿拉油，捞起，去油，放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）、葱段（切段）、笋片（竹笋切片）、田鸡腿，溅入绍酒，加入淡上汤，调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后，再加入湿淀粉15克（淀粉8克加水），麻油拌匀上碟，面上再撒上鱼末3克。
大地鱼香炸田鸡腿制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
大地鱼香炸田鸡腿的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
大地鱼香炸田鸡腿的营养成分
- 能量1063.64千卡
- 蛋白质63.47克
- 脂肪79.81克
- 碳水化合物27.38克
- 叶酸11.24微克
- 膳食纤维6.5克
- 胆固醇102.35毫克
- 维生素a18.58微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c17.92毫克
- 维生素e33.96毫克
- 胡萝卜素6.48微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸24.77毫克
- 钙374.26毫克
- 磷754.8毫克
- 钾2114.29毫克
- 钠1936.61毫克
- 碘0.08微克
- 镁62.72毫克
- 铁8.29毫克
- 锌4.59毫克
- 硒41.37微克
- 铜0.59毫克
- 锰4.54毫克
