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酱五丝
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红褐色，脆嫩香甜，酱味浓厚。
主料 胡萝卜1500克 芥菜头1500克 苤蓝1500克 四季豆1500克
调料 盐800克 姜700克 甜面酱4500克
酱五丝的做法
1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。
酱五丝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芥菜头 1.解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌海螺 豆汁 油底肉炖青菜头 五彩疙瘩丝 竹荪火锅 腌芥菜片 毛豆炒大芥菜 尖椒水芥丝 |
 | 苤蓝 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素c等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 拌苤蓝丝 酱八宝菜 酱切莲 苤蓝烧牛肉 苤蓝烧牛肉 蔓菁泥子汤 |
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酱五丝的营养成分
- 能量8327千卡
- 蛋白质349.6克
- 脂肪46.2克
- 碳水化合物1788.1克
- 叶酸96.5微克
- 膳食纤维161.4克
- 维生素a11311微克
- 维生素c1438毫克
- 维生素e126.9毫克
- 胡萝卜素67940微克
- 核黄素8.61毫克
- 硫胺素4.19毫克
- 生物素1020微克
- 烟酸127.1毫克
- 钙4130毫克
- 磷5995毫克
- 钾21872毫克
- 钠411597毫克
- 碘432微克
- 镁2754毫克
- 铁233.8毫克
- 锌81.7毫克
- 硒305.92微克
- 铜12毫克
- 锰67.77毫克
