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红焖肘子
类别 山东菜 贫血食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
主料 猪肘1500克
辅料 香菜10克
调料 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角4克 花椒4克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克
红焖肘子的做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红焖肘子制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
红焖肘子的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
红焖肘子的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红焖肘子的营养成分
- 能量5831.03千卡
- 蛋白质258.09克
- 脂肪520.87克
- 碳水化合物31.57克
- 叶酸22.39微克
- 膳食纤维3.84克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素a146.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.15毫克
- 维生素e100.5毫克
- 胡萝卜素158.3微克
- 核黄素2.78毫克
- 硫胺素5.59毫克
- 烟酸39.89毫克
- 钙170毫克
- 磷2197.4毫克
- 钾3011.42毫克
- 钠2482.94毫克
- 碘0.63微克
- 镁234.6毫克
- 铁20.28毫克
- 锌28.19毫克
- 硒103.73微克
- 铜3.14毫克
- 锰1.85毫克
