家常菜谱大全 > 核桃腰的做法
核桃腰
类别 上海菜 水肿食谱 耳鸣食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形如核桃，外脆里嫩，口味香鲜。
主料 猪腰子400克 鸡蛋70克
调料 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 盐2克 酱油5克 黄酒15克 花椒粉1克 花生油40克
核桃腰的做法
1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。
2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。
核桃腰制作提示
因为需要炸制，所以要备油500克。
核桃腰的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
核桃腰的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃腰的营养成分
- 能量805.96千卡
- 蛋白质73.67克
- 脂肪53.46克
- 碳水化合物10.85克
- 叶酸116.86微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇2129.5毫克
- 维生素a321.98微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e18.14毫克
- 胡萝卜素13.1微克
- 核黄素4.93毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸0.39毫克
- 钙113.98毫克
- 磷954.08毫克
- 钾1024.21毫克
- 钠1788.53毫克
- 碘19.3微克
- 镁110.27毫克
- 铁3.78毫克
- 锌13.77毫克
- 硒639.25微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.53毫克
