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锅粑虾仁
类别 四川菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 虾仁200克 锅巴(小米)300克
辅料 豌豆75克
调料 芡粉10克 色拉油75克 盐10克 番茄酱30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克
锅粑虾仁的做法
1.虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
2.色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
3.锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5.色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
锅粑虾仁制作提示
1.锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。
2.本品有油炸过程，需备色拉油600克。
锅粑虾仁的食谱营养
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
锅粑虾仁的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锅粑虾仁的营养成分
- 能量1264.4千卡
- 蛋白质96.78克
- 脂肪80.3克
- 碳水化合物41.58克
- 叶酸61.95微克
- 膳食纤维2.96克
- 胆固醇1050毫克
- 维生素a69.75微克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e58.94毫克
- 胡萝卜素165微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸13.58毫克
- 钙1149.2毫克
- 磷1475.45毫克
- 钾1684.5毫克
- 钠14163.9毫克
- 碘0.68微克
- 镁518.9毫克
- 铁25.08毫克
- 锌9.97毫克
- 硒152.65微克
- 铜4.96毫克
- 锰2.49毫克
