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红烧牛腩
类别 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛腩（腰窝）600克
辅料 红萝卜50克 油菜50克
调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油30克
红烧牛腩的做法
1.牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3.留1碗原汁备用；
4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
红烧牛腩的食谱营养
 | 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五彩羊肉丝 百花串酱菜 竹蔗排骨羹 咖喱鱼丸 麻酱素什锦 姜汁地瓜条 糖醋辣萝卜丁 |
 | 牛腩（腰窝） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 竹笋烧牛腩 红炆牛腩 红烧果子狸 章鱼腩肉煲 柱侯牛腩煲 淄博酥锅 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
红烧牛腩的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
红烧牛腩的营养成分
- 能量2128.05千卡
- 蛋白质107.76克
- 脂肪176.44克
- 碳水化合物30.43克
- 叶酸51.58微克
- 膳食纤维3.1克
- 胆固醇264毫克
- 维生素a56.66微克
- 维生素b60.62毫克
- 维生素c21.05毫克
- 维生素e1.18毫克
- 胡萝卜素340.8微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸14.69毫克
- 钙113.58毫克
- 磷156.62毫克
- 钾411.76毫克
- 钠2943.93毫克
- 碘1.2微克
- 镁108.64毫克
- 铁10.61毫克
- 锌17.43毫克
- 硒20.81微克
- 铜0.19毫克
- 锰1.34毫克
