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虾蓉笋卷
类别 家常菜 补阳食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽素雅，脆嫩滑润，爽口。
主料 虾仁400克
辅料 冬笋250克 肥膘肉150克 鸡蛋清60克 油菜250克 淀粉(玉米)50克
调料 猪油（炼制）50克 盐10克 味精5克 料酒15克
虾蓉笋卷的做法
1.虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；
2.加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；
3.再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；
4.冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；
5.切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；
6.上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；
7.炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；
8.用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；
9.另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；
10.淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，
虾蓉笋卷的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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虾蓉笋卷的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾蓉笋卷的营养成分
- 能量2821.4千卡
- 蛋白质202.72克
- 脂肪194.72克
- 碳水化合物71.54克
- 叶酸115.5微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇2310毫克
- 维生素a431微克
- 维生素c92.5毫克
- 维生素e11.01毫克
- 胡萝卜素1750微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸25.28毫克
- 钙2571.1毫克
- 磷2952毫克
- 钾2844.3毫克
- 钠24126.2毫克
- 镁1014.55毫克
- 铁51.87毫克
- 锌17.24毫克
- 硒319.93微克
- 铜9.63毫克
- 锰3.8毫克
