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扒金针素翅
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 金黄油润，软烂鲜嫩，清香爽口。
主料 黄花菜（干）250克
辅料 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)40克 小麦富强粉100克
调料 酱油25克 大葱15克 姜10克 八角2克 味精3克 花生油40克 香油60克 料酒15克
扒金针素翅的做法
1.将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；
2.每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；
3.将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；
4.将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；
5.放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；
6.炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
7.加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；
8.将金针碗放入锅中蒸熟；
9.拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；
10.调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。
扒金针素翅制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
扒金针素翅的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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扒金针素翅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扒金针素翅的营养成分
- 能量1948.14千卡
- 蛋白质67.81克
- 脂肪105.1克
- 碳水化合物203.93克
- 叶酸13.52微克
- 膳食纤维21.23克
- 维生素a772.09微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c25.85毫克
- 维生素e71.34毫克
- 胡萝卜素4627.4微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸9.8毫克
- 钙826.67毫克
- 磷734.05毫克
- 钾1830.61毫克
- 钠1865.79毫克
- 碘3.5微克
- 镁299.57毫克
- 铁26.85毫克
- 锌11.07毫克
- 硒20.24微克
- 铜1.11毫克
- 锰4.05毫克
