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香酥鸡(二)
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡肉酥烂脱骨，口味鲜香醇厚。
主料 母鸡500克
辅料 鸡蛋清100克
调料 香油15克 酱油75克 黄酒50克 味精10克 肉桂10克 花椒2克 砂仁5克 八角3克 茴香1克 大葱15克 姜5克 植物油75克
香酥鸡(二)的做法
1.将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；
2.用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；
3.把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
4.用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
5.用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；
6.大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；
7.用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
香酥鸡(二)制作提示
本品有油过程，需备植物油约750克。
香酥鸡(二)的食谱营养
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香酥鸡(二)的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香酥鸡(二)的营养成分
- 能量1608.9千卡
- 蛋白质123.09克
- 脂肪99.65克
- 碳水化合物50.82克
- 叶酸3.39微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇830毫克
- 维生素a704.24微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.91毫克
- 维生素e17.29毫克
- 胡萝卜素55.2微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸46.07毫克
- 钙129.35毫克
- 磷793.78毫克
- 钾1818.33毫克
- 钠5533.21毫克
- 碘1.8微克
- 镁241.12毫克
- 铁15.06毫克
- 锌8.94毫克
- 硒8.85微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.91毫克
