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清汤鸭掌
类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清鲜爽口，鸭掌熟脆。
主料 鸭掌120克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克 冬笋30克 豌豆苗15克
调料 鸭油10克 盐2克 味精1克 料酒5克
清汤鸭掌的做法
1.将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出；
2.鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出；
3.猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中；
4.香菇、冬笋分别切片；
5.将炒锅置火上，加入高汤烧开；
6.放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开；
7.捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开；
8.撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开；
9.起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。
清汤鸭掌制作提示
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
清汤鸭掌的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
清汤鸭掌的营养成分
- 能量280.78千卡
- 蛋白质45.76克
- 脂肪5.68克
- 碳水化合物13.7克
- 叶酸24.7微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇83.7毫克
- 维生素a105.85微克
- 维生素c10.85毫克
- 维生素e0.54毫克
- 胡萝卜素424.05微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸5.32毫克
- 钙46.84毫克
- 磷257.09毫克
- 钾229.72毫克
- 钠973.36毫克
- 碘0.85微克
- 镁24.86毫克
- 铁3.9毫克
- 锌2.6毫克
- 硒12.74微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.27毫克
