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菜远炒鸡杂
类别 私家菜 明目食谱 便秘食谱 消化不良食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 芥蓝250克 鸡心85克 鸡肝80克 鸡肫85克
调料 姜5克 大葱10克 盐2克 味精1克 酱油5克 白砂糖3克 胡椒粉2克 黄酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
菜远炒鸡杂的做法
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
菜远炒鸡杂的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡杂鳝鱼羹 酱鸡杂 炒鸡杂 爆炒鸡杂 烩鸡杂 鸡杂块汤 柏子仁鸡心 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 |
菜远炒鸡杂的营养成分
- 能量440.47千卡
- 蛋白质51.32克
- 脂肪17.36克
- 碳水化合物23.3克
- 叶酸940.53微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇597.6毫克
- 维生素a10575.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c190.5毫克
- 维生素e4.64毫克
- 胡萝卜素8641.1微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸24.93毫克
- 钙392.73毫克
- 磷618.97毫克
- 钾907.9毫克
- 钠1513.42毫克
- 碘1.32微克
- 镁95.21毫克
- 铁23.24毫克
- 锌9.34毫克
- 硒45.82微克
- 铜2.58毫克
- 锰1.91毫克
