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酱鸡杂
类别 贫血食谱 北京菜 明目食谱 青少年食谱
工艺 酱 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜咸适口，香嫩味浓。
主料 鸡肫200克 鸡心100克 鸡肝100克
辅料 香菜20克
调料 酱油10克 白砂糖4克 黄酒3克 盐3克 大葱8克 姜5克 花椒4克 八角5克 桂皮5克
酱鸡杂的做法
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。
2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。
酱鸡杂的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡杂鳝鱼羹 炒鸡杂 爆炒鸡杂 烩鸡杂 鸡杂块汤 柏子仁鸡心 菜远炒鸡杂 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
酱鸡杂的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酱鸡杂的营养成分
- 能量583.44千卡
- 蛋白质72.52克
- 脂肪22.98克
- 碳水化合物25.06克
- 叶酸1204.76微克
- 膳食纤维3.88克
- 胆固醇898毫克
- 维生素a11438.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.04毫克
- 维生素e3.93毫克
- 胡萝卜素253.22微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸31.01毫克
- 钙138.49毫克
- 磷749.36毫克
- 钾1117.31毫克
- 钠2118.99毫克
- 碘1.84微克
- 镁91.15毫克
- 铁27.78毫克
- 锌10.24毫克
- 硒64.3微克
- 铜4.95毫克
- 锰1.28毫克
